Farina di grilli per produrre taralli, biscotti e spaghetti. Quali sono i requisiti previsti in materia di sicurezza alimentare? Quali sono le regole di etichettatura? Quale l’impatto dei novel food sui mercati?
Ne parla, in un’intervista per l’Edicola del Sud, la prof.ssa Laura Costantino dell’Università degli Studi di Bari, rappresentando come l’uso di insetti edibili rientri in un progetto di ricerca della Commissione Europea che riguarderà proprio l’aumento della disponibilità di proteine alternative quali le proteine di origine vegetale, microbica e marina e a base di insetti.
Nelle colonne della medesima pagina de L’Edicola del Sud, gli Avv.ti Angela Fersini e Luigi Fino, invece, si interrogano non solo sui risvolti della food security e della sostenibilità ambientale con la libera circolazione del novel food, ma anche sulla impellente necessità di ampliare la produzione di alimenti e garantire un prezzo equo del cibo.